鱼香肉丝用里脊肉150克切丝，木耳20克泡发，胡萝卜30克切丝。锅热油20毫升，先炒豆瓣酱10克，再下肉丝炒3分钟。加配菜翻炒2分钟，倒鱼香汁（醋15毫升、糖10克、淀粉水10毫升）收汁。肉丝滑嫩，配菜脆爽。适合米饭或面条，家常快手菜，办公室午餐盒饭神器。

红烧肉是我最爱的私房菜，上次用500克五花肉，切成3厘米方块，先用沸水焯5分钟去血水。锅里热油，下50克冰糖小火熬成糖色，大概3分钟，再倒入肉块翻炒上色。加150毫升生抽、30毫升老抽、800毫升清水，放入3颗八角、2片桂叶，大火烧开转小火焖40分钟。关火前加20克盐调味，收汁5分钟。肉入口软糯肥而不腻，酱汁浓郁。搭配米饭或馒头最绝，也能配清炒青菜解腻。